Présentée à Montréal en lumière en collaboration avec Tourisme Sept-Îles
Soupe velouté septilienne
Soupe repas pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 poireau lavé émincé
- 500 g (2 tasses) de chair de courge d'hiver en dés
- 1 oignon haché
- 1 petite boîte de haricots noirs égouttés
- 50 g ou 1/4 de tasse de maïs en grains congelés ou en boîte
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 c. à soupe de saindoux ou de graisse Crisco
- 100 g (3 onces ½) de morue en dés
- 60 g (2 onces) de crevettes nordiques cuites
- 60 g (2 onces) de pétoncles crus sans le nerf
- 60 g (2 onces) de champignons frais cueillis en forêt boréale ou 20 g de ces champignons séchés
- 60 g (2 onces) de mactre de Stimpson émincée (boîte)
- 30 g (1 once) d'algues séchées
- 3 feuilles de thé du Labrador
- 1/2 c. à thé d'épices de la forêt boréale
- 2 litres d'eau
- ½ litre de lait à 3,25 % de matière grasse
- Sel en quantité suffisante